Guida Ferramenta: Taglieri da cucina per alimenti, legno o sintetico
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Il dibattito è installato. Alcuni pensano che il tagliere di plastica sia più igienica e altri quella di legno, ma quale è meglio? Scopriamolo insieme.
La credenza popolare indica che il tagliere di plastica sia più sicura perché ha una superficie più liscia di quella di legno, anche se questo non è del tutto vero, perché quando si inizia ad usarla segna lo stesso.
Entrambi i tipi di taglieri hanno i batteri sepolti tra le scanalature che il coltello forma ogni volta che taglia, e devono essere lavate accuratamente in modo che non rappresentino rischi per la salute della tua famiglia.
Se sono così simili, qual è il migliore? C’è differenza?
MIGLIOR TAGLIERE PER ALIMENTI
Che ci crediate o no, qualcuno è stato incaricato di fare uno studio per scoprire quale tagliere è più sana e ha meno batteri sulla sua superficie. Due indagini indipendenti hanno prodotto lo stesso risultato: il miglior tagliere in cucina è quello di legno.
Sia il dottor Dean O. Cliver dell’Università della California che l’UC Davis Food Laboratory sono stati conclusivi nel loro verdetto. Il buon vecchio tagliere di legno è più sano di quello nuovo di plastica, perché sulla prima i batteri affondano sotto la superficie di taglio, rimanendo così intrappolati, soffocando e morendo, mentre sulla plastica i batteri rimangono intrappolati nelle scanalature non lavabili, ma non lo fanno t morire.
TAGLIERI DI LEGNO
Sono i più tradizionali e anche i più belli, e sappiamo da diversi studi che sono anche più sicuri contro possibili batteri. Naturalmente ci sono legni diversi, con finiture e prezzi differenti. I più comuni sono il faggio, l’olivo, l’acero, la quercia o il bambù.
Il legno d’ulivo è uno dei più attraenti, con un tocco setoso molto piacevole. Tendono ad essere più costosi, quindi è consigliabile usarli solo per tagli morbidi e sfoggiarli a tavola, ad esempio con un tagliere di formaggi o salsicce.
Il legno di faggio è più adatto all’uso quotidiano in cucina perché è più morbido, e quindi meno aggressivo con il filo dei coltelli.
Il bambù è oggi uno dei legni più utilizzati, perché è un materiale facile da ottenere, duro e resistente, con buone proprietà contro i batteri.
TAGLIERI IN MATERIALE SINTETICO
Le tavole sintetiche fatte di “plastica”, possono essere molto valide anche se scelte bene. Ce ne sono di base molto economiche ma si danneggiano facilmente, quindi è meglio investire in un buon marchio che offra garanzie a lungo termine.
Il polipropilene sintetico e rinforzato si usurano meno, non accumulano odori e sono più sicuri. Tra i suoi vantaggi, spicca il fatto che di solito sono più economici, più leggeri e possono essere lavati in lavastoviglie.
Ci sono altri materiali come la pietra, l’ardesia, il granito, il vetro o il marmo, ma penso che siano più adatti per il servizio e la presentazione che per l’uso in cucina.
CONSIGLIO:
Controlla sempre l’origine del legno e se non mostrano i dati sulla confezione o sul loro sito web, chiedi al marchio di fornirti tali informazioni. È importante far sapere a fabbriche e marchi che non acquistiamo prodotti solo per la loro qualità o prezzo, ma per le modalità di estrazione delle loro materie prime.
